Répatorta

Életem egyes időszakaihoz társul egy-egy étel, amit gyakran készítettem. A répatorta első munkahelyemet, az ott forgó embereket jelenti. 7-8 év távlatából rémlett fel ez a sütemény; akkoriban még kicsit szokatlan volt. Most egy más helyen, új kollégáknak készítettem, ami mára már közismert és közkedvelt.
Néhány ponton megváltoztattam a receptet, de hűha, mintha egy sütiboltból, vagy egy magazinból lépett volna ki, és könnyű, mint az álom...
Amire szükség van: 4 tojás, 125 g cukor, 200 g sárgarépa reszelve, 100 g őrölt mandula, 50 g őrölt dió, 100 g teljes kiőrlésű liszt, só, sütőpor.
A tojások fehérjét felverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgákat, s a többi hozzávalót.
Régen lekvárral kentem meg s mandulával szórtam. Kihagyható. Jelentem a lecsöpögtetett, sűrű natúr joghurt mézzel és vaníliával tökéletes krém a tetejére.