Pilóta helyett

Otthon járva, s ajándékot keresve külhoni s hazájuktól messze szakadt barátainknak az áruház polca előtt azon tanakodtunk Bogárral, vajon a vaníliás karika vagy a pilóta keksz a nyerő. Végül egy harmadik édesség mellett döntöttünk, de a fehér-barna korong csak nem ment ki a fejemből. Sosem tudtam eldönteni, rétegeire szedve vagy keresztül harapva szeretem jobban; a mintája mindig elbűvölt.
A húsvétra sütött linzer karika sikerén felbuzdulva úgy gondoltam, ilyet én is tudok sütni. Hát nem. Olyat nem, de másmilyet, másmilyen finomat igen.
A finomnak aposztrofált linzer receptemet használtam, vagyis 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás keverékéből készült a tészta. Ezt megfeleztem, egyik feléhez vaníliás cukrot, a másik feléhez 1 evőkanál kakaóport adtam. Jól eldolgoztam a két tésztát, vékonyra sodortam, s egyenlő számú karikákat, pogácsákat szaggattam a fehér és a barna részből, majd kisütöttem. Végül elkészítettem a tölteléket, amit a csokoládé tortához is használok. Csak meg kell várni, amíg megszilárdul, mondjuk mint a mogyorókrém szobahőmérsékleten. Aztán lehet is tölteni - egy teáskanálnyi krém egy kekszpárhoz - s egy nap után fogyasztani.... nehéz addig várni, de akkor finomabb. Megyek, eszem is egyet, vagy kettőt...

Csokoládé torta

Nagyon sokan szeretik a csokoládé tortát, klasszikusnak számít, s talán a legtöbb családban kering egy ősi recept valamelyik nagymamától, szomszéd nénitől, barátnőtől. Sosem készítettem még csoki tortát, amit gyorsan orvosolni kellett. Az én receptem:

Az alábbi hozzávalókból készítettem a kakaós piskótát egy kis tégla formájú tepsziben.
3 tojás sárgája és fehérje
14 dkg porcukor
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg liszt
2 dkg kakaó
teáskanál sütőpor
csipet só
A krémet pedig a következő hozzávalókból főztem.
10 dkg vaj
1 dl tejszín
15 dkg étcsokoládé
A tésztát keresztbe vágtam, s a krém egy részével megtöltöttem, a többivel pedig kívülről borítottam. Úúú, szeretem a csoki tortát.

Elméleti sütemény

Létezik főzés elméleti síkon? Csak elgondolás alapján? Tegnap, hazafelé menet az járt a fejemben, mit készíthetnék a karfiolból, ami a hűtőben várja, hogy felhasználjam, illetve milyen ötletet adhatnék Bogárnak főzés ügyében. A két gondolatból lett egy és egy harmadik: anyu-féle, egytálételszerű zöldborsós csirke alapötletéből ... typical English main course. Gondoltam is, gyorsan közzéteszem ehelyütt, de voltak már jónak tetsző ötletek kevésbé sikeres végeredményekkel. Ahogy ma is, a jól elgondolt és koreografált sütemény sem pont úgy működött, ahogyan vártam tőle. Persze nem az ő hibája, hanem az enyém. (Tanulhatnék ezekből az esetekből -úgy bánik a süteményekkel, mint az emberekkel - the big lebowski-. Elkerülhetném a kellemetlenségeket.) Zsírosabb és sötétebb, ha mogyórókrém is kerül bele; a csokoládéolvasztás nem működik a sütitetőn. A kostolás után minden világos lett.

meggyes-csokoládés piskóta

3 tojás
14 dkg porcukor
12 dkg liszt
1 ek. kakaópor
1 tk. sütőpor
10 dkg olvasztott vaj/margarin
5 dkg aprított ét csokoládé
5 dkg aprított fehér csokoládé
1 ek. mogyoró krém
reszelt narancshéj
meggy/meggybefőtt/fagyasztott meggy - ízlés szerint, de inkább legyen jó sok mondjuk 50 dkg

A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot és a lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sütőport és a kakóport, a vajat megolvasztjuk. Felverjük a tojások fehérjét, közben apránként hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját, a lisztet, végül a vajat és a mogyorókrémet is. A tésztába szórjuk a csokoládékat, a narancs héjját és a meggyet, majd elkeverjük. Egy téglatest alakú sütőformában sütjük.
folyt. köv.