Legjobb fagyi

...es a legegyszerubb is.
1 banan
2 marek fagyott vegyes bogyos gyumolcs
Ennyi, meg egy turmix, hogy a fagyott gyumolcsot a friss banannal homogen peppe dolgozzuk. Vissza lehet meg tenni a hutobe, ha nem eleg fagyis, de cukor egy szem sem kell hozza, viszont bazsalikommal, mentaval lehet meg turbozni.
Bogarnak meg nekem epp tokeletes mennyiseg volt, kb. 2-2 gombocot tett ki. A legjobb, meg sosem ettem ilyen finom fagyit.

Halloumi Burger

Penteken, az Europa Bajnokasag (UEFA EURO 2016) elso estejen, mi mas is lehetne a vacsora, mint: BURGER. Ez alkalommal viszont fel akartam dobni a menut, mert egy (hazi) hamburger utan meg altalaban ennek egy kicsit, de masfel burgernyi marha hus nekem sok. A vega hamburgereket szeretem, a hal burgert, ha az nevezheto annak, vagy a falafel burgert. Amit meg sosem ettem korabban, az a grillezet halloumi sajttal keszult valtozat. Szoval valtozatossag kedveert nem csak hagyomanyos marha burger volt, hanem veggie burger is. Ahogy emlitettem is, ne nem Bogar kedveert, de neki is nagyon izlett. Eloetelkent elfeleztunk egy halloumi burgert, aztan jott a marha burger. Egyaltalan nem zsiros vagy nehez ez a sajt, de meg is friss, ledus (konkretan elaztatta a zsemlet; szerintem meg grillezhettem volna). Nincs olyan markans ize, mint a marhanak, s allagra is lagyabb, de nem is jellegtelen, s jo kis massziv, ruganyos a texturaja. Grillezeskor zold fuszerekkel, chili porral es borssal fuszereztem, de legkozelebb jobban megporsentem majd.
Kicsi magos csaszar zsomle volt az alap, egy-egy fele mustarral illetve ketchuppal megkenve. A mustaros felre kerult a grillezett halloumi sajt, kivalo lengyel csalamade (jobbara uborkabol, s egy keves repa, kaposzta, paprika keverekebol), karika paradicsom, salata level, majd a tetejere a ketchupos zsomle teto. A marha husos is ugyanigy allt ossze. A hagymarol itt mostr nem nyitnek vitat. Isteni, es magam is imadom, foleg a lilat, de egesz egyszeruen konnyebb megemeszteni anelkul. Szomnoru, de igy van.
Sajnos nem volt idonk lefotozni, igy egy gyerekrajz alljon itt mementoul. ;)

Alom fahejas csiga

Hirtelen vacsora otlet volt, amit a dan fahejas csigak ihlettek. Sosem ettem meg, nem tudom pontosan milyen, de ami az otletbol szuletett, azt mindenkepp megtartjuk. Kicsit szerenytelennek tunik a cim, de valojaban ugy ertelmezendo: epp ilyenrol almodtam.
Fahejas csiga:
15 dkg sima lisztet es 15 dkg teljes kiorlesu buza lisztet jol elkevertem 1 csomag szariott elesztovel, 5 dkg cukorral, egy csipet soval es fahejjal, ez utobbit boven merve. 2,5 dl langyos vizzel es 1 ek natur joghurttal gyorsan osszeallitottam egy gomboc lagy tesztat...kozepesen lagy tesztat. Nem folyosat, mint anyukame, ami ha kiszabadul a talbol, lemaszik a deszkarol, hanem egy kordaban tarthatot. (Hozzateszem, az elobbinek is van letjogosultsaga.) Azt tapasztaltam, egy kicsi joghurt egeszen megvaltoztatja a teszta teszturajat. Kis olajat ontottem a teszta kore, majd hagytam, hogy keljen.
5 dkg vajat olvasztottam, aminek nagy reszet harom reszletben az ujra es ujra kinyujtott tesztara kentem, ahogy leveles tesztat is keszitunk. Vegul a maradek, bo egy evokanalnyi vajat hasznaltam a toltelek alapjaul; rakentem a kinyujtott tesztara, megszortam 1 ek cukorral es fahejjal, majd feltekertem, s csigakra vagtam.
Kozepes homersekleten sutottem, amig szep barnak nem lettek a sutemenyek. Kozben tovabbi 1 ek cukor es 2 ek tej keverekevel locsoltam meg a csigakat.
Hmmmmm.... Ami nem latszik a kepen, hogy a teszta olyan konnyuuuu..., mint az alom.

Galette, avagy hajdina (buckwheat) palacsinta

Eloszor egy szakacskonyvben talalkoztam a galette receptjevel (The Little Paris Kitchen / Rachel Khoo), de akkor meg nem keltette fel az erdeklodesemet, nem voltam fogekony az egeszsegesnek es superfoodnak kikialtott elelmiszerekre, mint peldaul a hajdina (buckwheat). Ez evekkel ezelott tortent, viszon azota sokkal nyitottabb lettem az altalam korabban nem hasznalt, s igen, nem nagyra becsult alapanyagok irant. Ritkan vasarolok 'dietas' magazint, de egyszer-egyszer megesik, s az eppen aktualis peldanyban talalkoztam ujra a hajdinalval, ahol eppen azt a francia palacsintat ajanlottak, amit korabban kikerultem a fent emlitett szakacskonyvben.
Igy lett nalunk gyakori vacsora a hajdnia palacsinta:
10 dkg hajdina liszt
3 dl viz
csipet so
vaj a serpenyohoz
Barhogy toltheto, izesitheto, de magaban is finom. Tegnap klasszikus turos palacsinta volt, de Bogar szelet sajttal ette, korabban marvanysajtosan ettuk meg baracklekvarral. Legkozelebb kakaos vagy fahejas lesz...esetleg mindketto...de az almasra is ramennek... Szoval joooo.

Eljen a fagyi a fagylalt unnepen!

Gyumolcs fagylalt (2 fore)

2 maroknyi fagyott gyumolcs (pl. afonya)
6 pupos evokanal gorog joghurt
1 evokanal mez vagy juharszirup
izles szerint bazsalikom, menta, citrom hej, vanilia, fahej stb.

A gyumolcsot a joghurttal zuzzuk homogen peppe, majd izesitsuk mezzel vagy juharsziruppal, s fuszerezzuk, ha szeretnenk. Aztan tegyuk a fagyasztoba, de keverjuk at nehanyszor, amig fagyi allagura nem szilardul. Hmmmm.... eljen a fagyi! :)

Meggyes-kukoricas piskota

Dieta ide vagy oda, hetvegen kell egy kis engedmeny es kenyeztetes. Persze valami olyat akartam ami..hat ha nem is jo, de nem tul artalmas; keves cukor vagy keves zsiradek, sok rost es inkabb protein mint szenhidrat. Aztan feladam, es bevallaltam a rizikot, hiszen, ha az osszetevok jok, az iz tobbnyire pocsek, es akkor a lenyeg epp meghiusult volna. :)
A szokasos polenta tortamat szerettem volna elkesziteni, de nem talaltam itthon kukorica darat csak lisztet. Majd egy inspiralo gyumolcsos recept utan az itthon levo hozzavalokbol es menyisegbol improvizaltam.
10 dkg olvasztott vajat (nem volt forro, s meg maradtak benne szilard darabok) kremesre kevertem 10 dkg cukorral, 1 csipet soval, majd hozzadatam 2 egesz tojast, egyesevel, kozben tovabb keverve a kremet. Egy masik talban elkevertem 15 dkg kukorica lisztet, 5 dkg teljes kiorlesu buza lisztet es 1 teaskanal sutoport, majd ezt a mixet hozzaadtam a tojasos keverekhez. Kipukkantottam egy uveg meggybefottet, s a gyumolcsot es fel citrom levet elvegyitettem a tesztaban, amit 180 fokon szep barnara sutottem. Mikor kisult egy narancs hejat es levet ontottem a teszta tetejere. Kivalo volt az olasz gombas-garnelas teszta utan. Nem volt nehez vagy szaraz, sokkal inkabb konnyu volt es kremes. Szerintem maskor is megsutom, s talan a meggyes-vajas piskotamat is kiutotte. ;)

A tokeletes panettone

Eletem elso panettone elmenye Bogar csaladjahoz kotodik; mint sok mas bunbe, ebbe is ok vittek bele egy artatlan karacsonyi ajandekotlettel. Azota - hol szorglamasan, hol kevesbe - vasaroltam a foszlos olasz karacsonyi kalacsot. Legkitartobb kapcsolatom a Nero es Costa Cafe standjaiban vasarolhato mini panettonekkal volt..van. Aztan...ugy ket eve karacsonykor elhataroztam, megsutom a magamet, hisz aki olyan "ugyes", mint en... Tudok - ezt a nagy adomanyt anyukamnak koszonhetem -, szeretek is kelt tesztakat kesziteni, igy gondoltam, ez sem foghat ki rajtam. Egy szelet hijan az egesz, kozel egy kilos ...gyartmany a kukaban landolt. Bogar sem ellenkezett, tehat nem csak a magammal szemben tamasztott magas elvarasoknak nem felelet meg a produktum, a kozonseget sem ragadtattam el.
Hibaimat, tevedeseimet szeretem kritikusan szemlelni, igyekszem tanulni azokbol. Igy tortent ez a panettone keszitessel is. Hideg volt a konyha, s ossze is csaptam talan: "meg kel az kevesebb ido alatt is" - mondta az okos; hat nem. Tehat tanulva a korabbi esetbol, s tul jutva a korabbi rossz elmeny traumajan, iden ujra probalkoztam. Bar I.-ben teljesen megbizom (tole kaptam a korabbi receptet, ami neki tokeletesen mukodott), megis uj recept utan neztem, hisz a kudarcomat azzal a recepttel tarsitottam. Egy kolleganotol azt az otletet kaptam, hogy az angolok mindent tudo sztar szakacsnojehez, Deliahoz forduljak receptotletert. Futottam egy kort az interneten, de nem ugrott fel egyeten recept sem tole, s nem is annyira kedvelem. Megbizhaoak a receptjei, de nekem egy kicsit vertelen. Viszont egy Paul Hollywood-recept azonnal a szemem ele kerult. Anyuval husvetkor az o hot cross bunjait sutottuk nagy sikerrel, igy gondoltam, o az emberem.
A recept, bar idoigenyes, mert pihentetni kell, de a haziasszony ertekes idejebol keveset vesz el; borzaszto egyszeru, nem draga, s semmi kulonleges hozzavalo nem kell hozza. Az eredmeny pedig tokeletes. Egy het utan is elvezheto volt. Tudom, nem mindenki szereti a szikadt sutemenyt, de piritosnak kivalo. En az alabbiak szerint keszitettem.

Hozzavalok:
50 dkg 'strong' feher liszt ~ kenyerliszt
7 g so
5 dkg cukor
14 g szaritott eleszto
1,4 dl langyos tej
5 tojas
25 dkg puha vaj
12 dkg kandiroszott citrus hej
12 dkg mazsola
12 dkg egyeb aszalt gyumolcs - ribizli, barack, meg mazsola...

Elkeszites:
A tejet meglangyositottam, s egy kis reszeben - 1/2 dl - keves cukorral felfuttatom az elesztot. A lisztet a soval, cukorral osszekeverem, beleutom a tojasokat, majd a felfuttatott eleszot is raontom s az osszes tejet aprankent.
Legvegul a puha vajat jol belegyurom, hogy vegul egy lagy tesztat kapjak. Az a jo, ha jol kenodik a vaj, mert akkor egyenletesen el lehet oszlatni a tesztaban ez a remek zsiradekot. Mar ettol a gazdag tesztaol kivalo karacsonyi hangulatom tamadt.
Amikor kesz a teszta belekerulnek az aszalvanyok, amikkel szinten jol atdolgozom a tesztat, majd foliaval lefedem a talat, s egy ejszakanyi idore felre teszem. Az a jo, hogy ilyenkor hideg helyen kell pihentetni, igy a konyha parkany tokeletesen megfelel ennek a gyonyoru gyumolcsos parnacskanak, ami reggelre/delutanra/estere csodasan megkel.
Amikor aludt egy jot a teszta, at kell helyezni a suto formajaba. En egy kozonseges tortaformat hasznalok, dupla retegu sutopapirral megmagasitva az oldalat, s az aljat is duplan hajtott papirral belelem. (Vigyazni kell mert konnyen megeg, igy a tetejet is le kell takarnom sutes kozben.) A sutoformaban tovabbi 2-3 orat kell keleszteni meleg helyen. Bogar radiatorhoz allitott munkapadja kivalo kelteto asztalnak bizonyult.
Majd, ahogy Paul is irja, eloszor alacsonyabb, majd magasabb fofokon kell sutni: 25 perc 180 fokon, majd 35 perc 150 fokon. Aztan azonnal vegyuk ki a sutobol es a formabol is, es .... tadaaaammmm: kesz a panettone.

Persze a gyomulcsoket lehet egy kis szeszben aztatni; a teszta elbir egy kis narancs aromat, vagy reszelt narancs hejat.
Csak batoritani tudok mindenkit, barmilyen receptet is hasznal, susson, susson panettonet, mert jo. Reggelire egy bogre tea vagy kave melle kell ennel nagyszerubb peksutemeny? Nekem biztosan nem. :)