Meggyes-kukoricas piskota

Dieta ide vagy oda, hetvegen kell egy kis engedmeny es kenyeztetes. Persze valami olyat akartam ami..hat ha nem is jo, de nem tul artalmas; keves cukor vagy keves zsiradek, sok rost es inkabb protein mint szenhidrat. Aztan feladam, es bevallaltam a rizikot, hiszen, ha az osszetevok jok, az iz tobbnyire pocsek, es akkor a lenyeg epp meghiusult volna. :)
A szokasos polenta tortamat szerettem volna elkesziteni, de nem talaltam itthon kukorica darat csak lisztet. Majd egy inspiralo gyumolcsos recept utan az itthon levo hozzavalokbol es menyisegbol improvizaltam.
10 dkg olvasztott vajat (nem volt forro, s meg maradtak benne szilard darabok) kremesre kevertem 10 dkg cukorral, 1 csipet soval, majd hozzadatam 2 egesz tojast, egyesevel, kozben tovabb keverve a kremet. Egy masik talban elkevertem 15 dkg kukorica lisztet, 5 dkg teljes kiorlesu buza lisztet es 1 teaskanal sutoport, majd ezt a mixet hozzaadtam a tojasos keverekhez. Kipukkantottam egy uveg meggybefottet, s a gyumolcsot es fel citrom levet elvegyitettem a tesztaban, amit 180 fokon szep barnara sutottem. Mikor kisult egy narancs hejat es levet ontottem a teszta tetejere. Kivalo volt az olasz gombas-garnelas teszta utan. Nem volt nehez vagy szaraz, sokkal inkabb konnyu volt es kremes. Szerintem maskor is megsutom, s talan a meggyes-vajas piskotamat is kiutotte. ;)

A tokeletes panettone

Eletem elso panettone elmenye Bogar csaladjahoz kotodik; mint sok mas bunbe, ebbe is ok vittek bele egy artatlan karacsonyi ajandekotlettel. Azota - hol szorglamasan, hol kevesbe - vasaroltam a foszlos olasz karacsonyi kalacsot. Legkitartobb kapcsolatom a Nero es Costa Cafe standjaiban vasarolhato mini panettonekkal volt..van. Aztan...ugy ket eve karacsonykor elhataroztam, megsutom a magamet, hisz aki olyan "ugyes", mint en... Tudok - ezt a nagy adomanyt anyukamnak koszonhetem -, szeretek is kelt tesztakat kesziteni, igy gondoltam, ez sem foghat ki rajtam. Egy szelet hijan az egesz, kozel egy kilos ...gyartmany a kukaban landolt. Bogar sem ellenkezett, tehat nem csak a magammal szemben tamasztott magas elvarasoknak nem felelet meg a produktum, a kozonseget sem ragadtattam el.
Hibaimat, tevedeseimet szeretem kritikusan szemlelni, igyekszem tanulni azokbol. Igy tortent ez a panettone keszitessel is. Hideg volt a konyha, s ossze is csaptam talan: "meg kel az kevesebb ido alatt is" - mondta az okos; hat nem. Tehat tanulva a korabbi esetbol, s tul jutva a korabbi rossz elmeny traumajan, iden ujra probalkoztam. Bar I.-ben teljesen megbizom (tole kaptam a korabbi receptet, ami neki tokeletesen mukodott), megis uj recept utan neztem, hisz a kudarcomat azzal a recepttel tarsitottam. Egy kolleganotol azt az otletet kaptam, hogy az angolok mindent tudo sztar szakacsnojehez, Deliahoz forduljak receptotletert. Futottam egy kort az interneten, de nem ugrott fel egyeten recept sem tole, s nem is annyira kedvelem. Megbizhaoak a receptjei, de nekem egy kicsit vertelen. Viszont egy Paul Hollywood-recept azonnal a szemem ele kerult. Anyuval husvetkor az o hot cross bunjait sutottuk nagy sikerrel, igy gondoltam, o az emberem.
A recept, bar idoigenyes, mert pihentetni kell, de a haziasszony ertekes idejebol keveset vesz el; borzaszto egyszeru, nem draga, s semmi kulonleges hozzavalo nem kell hozza. Az eredmeny pedig tokeletes. Egy het utan is elvezheto volt. Tudom, nem mindenki szereti a szikadt sutemenyt, de piritosnak kivalo. En az alabbiak szerint keszitettem.

Hozzavalok:
50 dkg 'strong' feher liszt ~ kenyerliszt
7 g so
5 dkg cukor
14 g szaritott eleszto
1,4 dl langyos tej
5 tojas
25 dkg puha vaj
12 dkg kandiroszott citrus hej
12 dkg mazsola
12 dkg egyeb aszalt gyumolcs - ribizli, barack, meg mazsola...

Elkeszites:
A tejet meglangyositottam, s egy kis reszeben - 1/2 dl - keves cukorral felfuttatom az elesztot. A lisztet a soval, cukorral osszekeverem, beleutom a tojasokat, majd a felfuttatott eleszot is raontom s az osszes tejet aprankent.
Legvegul a puha vajat jol belegyurom, hogy vegul egy lagy tesztat kapjak. Az a jo, ha jol kenodik a vaj, mert akkor egyenletesen el lehet oszlatni a tesztaban ez a remek zsiradekot. Mar ettol a gazdag tesztaol kivalo karacsonyi hangulatom tamadt.
Amikor kesz a teszta belekerulnek az aszalvanyok, amikkel szinten jol atdolgozom a tesztat, majd foliaval lefedem a talat, s egy ejszakanyi idore felre teszem. Az a jo, hogy ilyenkor hideg helyen kell pihentetni, igy a konyha parkany tokeletesen megfelel ennek a gyonyoru gyumolcsos parnacskanak, ami reggelre/delutanra/estere csodasan megkel.
Amikor aludt egy jot a teszta, at kell helyezni a suto formajaba. En egy kozonseges tortaformat hasznalok, dupla retegu sutopapirral megmagasitva az oldalat, s az aljat is duplan hajtott papirral belelem. (Vigyazni kell mert konnyen megeg, igy a tetejet is le kell takarnom sutes kozben.) A sutoformaban tovabbi 2-3 orat kell keleszteni meleg helyen. Bogar radiatorhoz allitott munkapadja kivalo kelteto asztalnak bizonyult.
Majd, ahogy Paul is irja, eloszor alacsonyabb, majd magasabb fofokon kell sutni: 25 perc 180 fokon, majd 35 perc 150 fokon. Aztan azonnal vegyuk ki a sutobol es a formabol is, es .... tadaaaammmm: kesz a panettone.

Persze a gyomulcsoket lehet egy kis szeszben aztatni; a teszta elbir egy kis narancs aromat, vagy reszelt narancs hejat.
Csak batoritani tudok mindenkit, barmilyen receptet is hasznal, susson, susson panettonet, mert jo. Reggelire egy bogre tea vagy kave melle kell ennel nagyszerubb peksutemeny? Nekem biztosan nem. :)

Banános szelet

Ez a suti a repatortas idokbe repit vissza engem: csupa kedves ember, jo hangulatu beszelgetesek... S bar csak veletlenul lett bananos, szerintem, jobb nem is tortenhetett volna vele. Semelyik kavezos sutemeny nem eri utol.
Tesztajat az alabbiakbol gyurtam, s tettem sutopapirral belelt tortaformaba:

15 dkg teljes kiorlesu buzaliszt
15 dkg vaj
8 dkg cukor (vegyesen hasznaltam a hagyomanyos kristaly cukorbol s a nadcukorbol)
1 tojas
csipet so

A tetejere pedig 2-3 karikakra vagott banan (es esetleg egy kis mazsola) kerul, amit ket kis pohar tejfol, 1 tojas s egy csomag vanilias cukor keverekevel kell meglocsolni. 180 fok s egy kis ido mulva kesz is a finom bananos suti. Hidegen is nagyon jo.

Répatorta

Életem egyes időszakaihoz társul egy-egy étel, amit gyakran készítettem. A répatorta első munkahelyemet, az ott forgó embereket jelenti. 7-8 év távlatából rémlett fel ez a sütemény; akkoriban még kicsit szokatlan volt. Most egy más helyen, új kollégáknak készítettem, ami mára már közismert és közkedvelt.
Néhány ponton megváltoztattam a receptet, de hűha, mintha egy sütiboltból, vagy egy magazinból lépett volna ki, és könnyű, mint az álom...
Amire szükség van: 4 tojás, 125 g cukor, 200 g sárgarépa reszelve, 100 g őrölt mandula, 50 g őrölt dió, 100 g teljes kiőrlésű liszt, só, sütőpor.
A tojások fehérjét felverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgákat, s a többi hozzávalót.
Régen lekvárral kentem meg s mandulával szórtam. Kihagyható. Jelentem a lecsöpögtetett, sűrű natúr joghurt mézzel és vaníliával tökéletes krém a tetejére.

Lazac tortilla

Hosszú, egyedül töltött, bevásárlás nélküli este eredménye lett ez a finomság. A hűtő pangott az ürességtől, csak két szelet lazac volt a fagyasztóban, ami a jó időnek köszönhetően gyorsan kiolvadt. Felkockáztam, s vajon, sóval, borssal, petrezselyemmel s fokhagymával megpirítottam. Egy fél fej jégsaláta és egy megbontott csomag tortilla lap várta, hogy a barnulás és kiszáradás előtt valaki végre megegye őket. No, a serpenyőben felforrósított lapra került a csíkokra vágott saláta, s nehány karika savanyú uborka, lazac kockák, majd egy kevés natúr joghurt. Feltekertem, s már kész is volt a remek vacsora, s így már nem is volt unalmas a lazac, amit a Bogarak általában krumpli pürével esznek.

Gyümölcsös-krémes (most éppen epres)

Fotó nincs, felfaltuk. Másnap jobb, mint frissen készítve.
Na most, szükség van egy piskótára, mondjuk négy tojásból. Nekem a vizes piskóta vált be:
4 tojás, 4 ek. víz, 8 ek. liszt, 8 ek. cukor, kevés sütőpor. A krém: 200 gr krémsajt s 1 nagy pohár görög joghurt (vagy konyharuhán át lecsöpögtetett natúr joghurt) összekeverve kevés mézzel és ízlés szerinti aprított gyümölcs... mondjuk eperrel. Vékonyan megkentem lekvárral a piskóta tetejét, majd rátettem a gyümölcsös krémet. Másnapra minden tökéletes lett: a piskóta nem folytogatott, de nem is ázott el; a krém nem folyt szét, de mégis lágy volt és könnyű.

Pilóta helyett

Otthon járva, s ajándékot keresve külhoni s hazájuktól messze szakadt barátainknak az áruház polca előtt azon tanakodtunk Bogárral, vajon a vaníliás karika vagy a pilóta keksz a nyerő. Végül egy harmadik édesség mellett döntöttünk, de a fehér-barna korong csak nem ment ki a fejemből. Sosem tudtam eldönteni, rétegeire szedve vagy keresztül harapva szeretem jobban; a mintája mindig elbűvölt.
A húsvétra sütött linzer karika sikerén felbuzdulva úgy gondoltam, ilyet én is tudok sütni. Hát nem. Olyat nem, de másmilyet, másmilyen finomat igen.
A finomnak aposztrofált linzer receptemet használtam, vagyis 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás keverékéből készült a tészta. Ezt megfeleztem, egyik feléhez vaníliás cukrot, a másik feléhez 1 evőkanál kakaóport adtam. Jól eldolgoztam a két tésztát, vékonyra sodortam, s egyenlő számú karikákat, pogácsákat szaggattam a fehér és a barna részből, majd kisütöttem. Végül elkészítettem a tölteléket, amit a csokoládé tortához is használok. Csak meg kell várni, amíg megszilárdul, mondjuk mint a mogyorókrém szobahőmérsékleten. Aztán lehet is tölteni - egy teáskanálnyi krém egy kekszpárhoz - s egy nap után fogyasztani.... nehéz addig várni, de akkor finomabb. Megyek, eszem is egyet, vagy kettőt...