Szeretem a tojást

Új munkahelyem új ételeket is hozott mindennapjainkba. Megismerkedtem a full english breakfast, az omlet és úgy általában a különböző tojások elkészítésével, aminek nagy hasznát veszem, mert a meleg, tojásos reggelik elkészítésében nem jeleskedtem korábban. Ezen ismereteim kizárólag a bundás kenyérre korlátozódtak. Persze miután megláttam, hogy francia szakácskönyvem külön fejezetet szentel a tojásnak és a belőle készíthető omletteknek, már tudom, hogy újonnan szerzett tudásomat még bővíthetem.
A favorit az omlet paradicsommal s sajttal töltve, mikor a sajt megolvad....

diamond jubelee

Piros-fehér-kék süteményt készítettem a diamond jubelee, vagyis a gyémánt jubileum alkalmából. Eredetileg cukorkásat akartam, hogy a színek egyértelműek legyenek, de abból nem találtam megfelelőt, így a természetes színeket, gyümölcsöket választottam.
A tészta a jó öreg meggyes-vajas piskóta tésztája: 6 tojás sárgája, 28 dkg porcukor, 20 dkg vajjal habosra keverve, hozzá 24 dkg liszt, sütőpor, végül a 6 tojás fehérje kemény habbá verve. Margarinnal kikent, liszttel megszórt tepszibe öntjük a tésztát, s rá jó sok gyümölcsöt dobálunk. Mondjuk áfonyát és epret. Hogy piros, fehér s kék legyen. :)

Új kedvenc, a kuszkusz

A bátyám nagy kedvence volt a kuszkusz legény korában. Mikor kesőn, faradtan ért haza csak egy zacskós levessel vagy leveskockával ízesítve leforrázta. Ismertem a kuszkuszt, de nem használtam, nem készítettem, nem igazan tudtam, mihez illene.Kaptam ajándékba is, de közömbös volt számomra ez az alapanyag.
Londonban, mivel nem találtam (nem is kerestem) búzadarát, gondoltam veszek kuszkuszt, s azt használom helyette. Működtt a gyümölcsmártáshoz és tejbegrízként is. Aztán, amikor megszorultam, alig volt valami otthon, s gyorsan kellet készítenem valamit Bogárnak, elővettem újra elővettem. A munkahelyi étkezdében salátát készítenek belőle lilahagymával, kaliforniai paprikával. Otthon pirított cukkini kockakkal készítettem roston csirkéhez, de kipróbáltuk önmagában, hagymás rostélyos mellé is. Gyakori, kedvelt köret lett nálunk. Bogár kijelentette: ez az új kedvenc. Hamarosan új csomagot kell vennem. :)

Csokoládé torta

Nagyon sokan szeretik a csokoládé tortát, klasszikusnak számít, s talán a legtöbb családban kering egy ősi recept valamelyik nagymamától, szomszéd nénitől, barátnőtől. Sosem készítettem még csoki tortát, amit gyorsan orvosolni kellett. Az én receptem:

Az alábbi hozzávalókból készítettem a kakaós piskótát egy kis tégla formájú tepsziben.
3 tojás sárgája és fehérje
14 dkg porcukor
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg liszt
2 dkg kakaó
teáskanál sütőpor
csipet só
A krémet pedig a következő hozzávalókból főztem.
10 dkg vaj
1 dl tejszín
15 dkg étcsokoládé
A tésztát keresztbe vágtam, s a krém egy részével megtöltöttem, a többivel pedig kívülről borítottam. Úúú, szeretem a csoki tortát.

Rebarbarás kockák

Drága Anyukámnak külöm az alábbi receptet, ami, természetesen nem saját talalmányom, a neten talaltam, itt, amit én így készítettem:

tejfölös rebarbara kockák

100 gr margarin, szobahőmérsékleten
100 gr kristály cukor
100 gr dió-mogyoró keverék
1 teáskanál fahéj
125 gr barna cukor
1 tojás
225 gr liszt
sütőpor
só
na figyeljetek, 2*142 ml tejföl :)
300 gr rebarbara - nekem ez pucolva lehetett ennyi, mert 400 gr-os csomagot használtam - 1 cm darabokra vágva

15 gr margarint megolvasztunk, s belekeverjük a kristály cukrot, a diókat és a fahéjat. Majd a többi margarint a barna cukorral, a tojással krémesre keverjük, és belekeverjük a lisztet, a sütőport, keves sót, a tejfölt, s végül a rebarbarát.
A tésztát vajazott-lisztezett tepszibe öntjük .... és .... és ezen a ponton kellene a tetejére tenni a cukros-diós mixet, de a mi tapasztalataink szerint, kicsit sütni kell ez előtt a tésztát, hogy ne égjen meg a tetején a mag.

Nagyon-nagyon finom!!! Bogár szerint a pite finomabb, de azért erre sem mondunk nemet. Vigyazat! Durva.

N.-nek

Szerintem ez az etel minden ferfi alma, egy edenyes etel (csak ennyi koszolodik ossze a keszites soran - nem elhanyagolhato szempont), rendes hus van benne.
Tegnap megkerdeztem lakotarsamat N.-t, mit fozzek estere. A tipp: borsoleves es szekelykaposzta. Jo, legyen. Majd eszembe jutott, hogy egyik kedvencunket, amit mi csak kaposztas husnak hivunk, mar nagyon reg nem keszitettem, mert elozo lakohelyunkon pocsek volt a suto. Itt viszont remek a keszulek, imadom. No, csak savanyu kaposzta kell, ami koszonhetoen a nagy szamu lengyel lakossagnak, nem okozhat problemat. Tarjabol szoktam kesziteni, ami nem tudom, hogy egyenlo-e a pork shoulderrel, de itt azt szoktam venni. Tehat tarja szeletek kellenek hozza, gyengen megutogetve, soval es borssal megszorva, illetve savanyu kaposzta, tejfol es szalonna. A tepszi aljara fektetek nehany szalonna szeletet, ra a husokat, majd a kicsit megmosott kaposztat, vegul meg egy keves szalonnat. Ezutan alufoliaval vagy fedovel lefedem, es legalabb fel oraig parolom. Mikor a hus megpuhult, leveszem a fedelet, tejfolt teszek ra, hogy az is kicsit rasuljon.
Igaz, nincs kesz ot perc alatt, de egy szabadnapon vallalhato, es masnap is finom... ha marad.

kaposztas hus (2 fo reszere)
- 40-50 dkg tarja
- 50-60 dkg savanyu kaposzta
- 1 nagy doboz tejfol
- szalonna, so, bors es izles szerint barmilyen fuszer

Mindennapi kenyer

Amiota Londonban vagyunk rendszeresen sutunk kenyeret. Nem tudom pontosan miert, s hogyan alakult a dolog, de nagyon szeetjuk, es azota egyszer sem kerult kukaba kenyer. Nehanyszor sutottem, aztan inkabb Bogar. O lett a fo kenyersuto, mert sokkal finomabbat keszitt, mint en. Vrabel Krisztina receptjet kovettuk. Sima feher lisztbol, feher kenyer lisztbol, kevert lisztbol is keszitettuk. Nekunk a feher kenyerlisztes valtozat izlett a legjobban, es mi dobtunk bele egy kicsi cukrot is. Szeretem, de kicsit uncsi volt. Mindig van kedvencem, de szeretem cserelgetni a kedvencemet, igy kiprobaltam egy masik receptet is. Kovettem az utasitast, de nem cipocskakat keszitettem, hanem egyben sutottem a tesztat. Eloszor nem sikerult igazan, mert nem kelt meg tokeletesen, ami az en hibam volt. Masodszorra, mikor kizarolag barna lisztbol keszitettem, es a homerseklet es a huzatmentesseg felett is orkodtem, alomszep es csoda finom lett. Most keszul a harmadik feher kenyerlisztbol. Tegla formaban fogom sutni, mint legutobb is. Aztan majd keresek egy uj kedvencet, ha megunom.