Meggyes-kukoricas piskota

Dieta ide vagy oda, hetvegen kell egy kis engedmeny es kenyeztetes. Persze valami olyat akartam ami..hat ha nem is jo, de nem tul artalmas; keves cukor vagy keves zsiradek, sok rost es inkabb protein mint szenhidrat. Aztan feladam, es bevallaltam a rizikot, hiszen, ha az osszetevok jok, az iz tobbnyire pocsek, es akkor a lenyeg epp meghiusult volna. :)
A szokasos polenta tortamat szerettem volna elkesziteni, de nem talaltam itthon kukorica darat csak lisztet. Majd egy inspiralo gyumolcsos recept utan az itthon levo hozzavalokbol es menyisegbol improvizaltam.
10 dkg olvasztott vajat (nem volt forro, s meg maradtak benne szilard darabok) kremesre kevertem 10 dkg cukorral, 1 csipet soval, majd hozzadatam 2 egesz tojast, egyesevel, kozben tovabb keverve a kremet. Egy masik talban elkevertem 15 dkg kukorica lisztet, 5 dkg teljes kiorlesu buza lisztet es 1 teaskanal sutoport, majd ezt a mixet hozzaadtam a tojasos keverekhez. Kipukkantottam egy uveg meggybefottet, s a gyumolcsot es fel citrom levet elvegyitettem a tesztaban, amit 180 fokon szep barnara sutottem. Mikor kisult egy narancs hejat es levet ontottem a teszta tetejere. Kivalo volt az olasz gombas-garnelas teszta utan. Nem volt nehez vagy szaraz, sokkal inkabb konnyu volt es kremes. Szerintem maskor is megsutom, s talan a meggyes-vajas piskotamat is kiutotte. ;)

Gyümölcsös-krémes (most éppen epres)

Fotó nincs, felfaltuk. Másnap jobb, mint frissen készítve.
Na most, szükség van egy piskótára, mondjuk négy tojásból. Nekem a vizes piskóta vált be:
4 tojás, 4 ek. víz, 8 ek. liszt, 8 ek. cukor, kevés sütőpor. A krém: 200 gr krémsajt s 1 nagy pohár görög joghurt (vagy konyharuhán át lecsöpögtetett natúr joghurt) összekeverve kevés mézzel és ízlés szerinti aprított gyümölcs... mondjuk eperrel. Vékonyan megkentem lekvárral a piskóta tetejét, majd rátettem a gyümölcsös krémet. Másnapra minden tökéletes lett: a piskóta nem folytogatott, de nem is ázott el; a krém nem folyt szét, de mégis lágy volt és könnyű.

diamond jubelee

Piros-fehér-kék süteményt készítettem a diamond jubelee, vagyis a gyémánt jubileum alkalmából. Eredetileg cukorkásat akartam, hogy a színek egyértelműek legyenek, de abból nem találtam megfelelőt, így a természetes színeket, gyümölcsöket választottam.
A tészta a jó öreg meggyes-vajas piskóta tésztája: 6 tojás sárgája, 28 dkg porcukor, 20 dkg vajjal habosra keverve, hozzá 24 dkg liszt, sütőpor, végül a 6 tojás fehérje kemény habbá verve. Margarinnal kikent, liszttel megszórt tepszibe öntjük a tésztát, s rá jó sok gyümölcsöt dobálunk. Mondjuk áfonyát és epret. Hogy piros, fehér s kék legyen. :)

Halogen

Szeptember kozepetol indult a tamadas: fogyassz fogyaszto, jon a Halloween. Nagyon jopofa es hatborzongato dolgokat lehetett vasarolni: eheto szemgolyo, csokolade csontvaz es tarsai. Megfogadtam, nem veszek semmi ilyesmit, nem hagyom magamat becsapni, amugy sincsen nalunk hagyomanya ennek. Persze, otthon nincsen, de most megis csak itt elunk, es a vizcsapbol is ez folyik, szoval bejott nekik, engem is szornyekre hangoltak.
Az egyik magazinban lattunk kaszino tojasra emlekezteto toltott tojasokat, amiket ugy keszitettek el, mintha pokok lennenek a tetejukon. Ez adta az otletet, keszitsunk borzaszto, szornyuseges, halloweeni eteleket. Volt sutotok-kremleves, 'gilisztas fold'-piskota, es az emlitett pokos tojas. Az egyik anyunal el is ertuk azt a hatast, amirol az egesz unnep szol: futkosott a hatan a hideg.
I.-nek nagyon finom currys-gyomberes sutotokkrem receptje van, azt keszitettem el. A piskota kakaos cupcake volt egy szogletes tepsziben kisutve. Miutan kisult, a tetejet levagtam, es visszamorzsoltam a tesztat, hogy foldnek tunjon, majd gumicukor-gilisztakatt tozdeltem bele. A kaszino tojast a szokott modon elkeszitettem, majd Bogar fekete olivabogyokat vagott fel a pokokhoz: egy potty ketchup volt a fejuk, egy fel bogyo a testuk es kis csikok a labaik.
Nem koltottunk vagyonokat marcos hulyesegekre, csak nehany jo otletre volt szukseg a magazinbol es az internetrol.
http://www.bbcgoodfood.com/content/recipes/cakes/halloween-cake/

A labda adja a masikat

Harom nap alatt harom sutemenyt kell elkeszitenem. Ezekbol ketto mar fix. Minimalis ido alatt maximalis elvezeti erteket kivanok eloallitani. Igy valsztottam egyszer es masodszor a cseresznyes-vajas piskotat es a mascarpones kremet kekszagyon. Ezekhez kell tarsnak egy harmadik a baratok es kollegak szamara.
Kremet szeretnek, de nem akarok lapokat, igy egy kevert tesztas-piskota alapu, egyszeru, inkabb fozott, mint vajas kremes sutemeny lenne a nyero. Viszont minden tuti sutihez kellene dio, ami nincsen, ezert a kovetkezo alternativ megoldason, egy ujabb elmeleti sutin gondolkodtam: holabda nem holabdanak elkeszitve. Kakos kevert teszta finom vanilias kremmel a tetjen, amibe apro gyumolcsoket vagy gyumolcs darabokat kevernek, a tetejet.... kakoval vagy csokidaraval szornam, vagy a gyumolcsok helyet feher csokival sokkolnam a kremet. Igy az egyik kedvencemet suthetnem, am a kokuszgyulolokkel sem kerulnek konfliktusba. Ha ez megy, en leszek...

Bogár a Holdon

Múlt héten sikerült kiadhatatlan süteményt készítenem. Nem túl jó ómen. A közeljövőben családi és baráti események sora vár ránk, amit részben saját főztömmel kísérnék. Az elmúlt hónapok pangása után, Bogár újra a Holdon.
Legelőször töltött káposztát fogok készíteni. Bogár hagyományos, magyar kosztra vágyik, anyukám pedig megosztotta velem legjobb tudását, ezért ez lesz a kezdő fogás. A székely recept, ami alapján ő valami istenit evett egyszer, nekem nem jött be. Kértem is tőle, maradjunk a számunkra jól bevált, megszokott változatnál. Törött paprika, babérlevél, savanyú káposzta, de semmi szalonna, ám a tejföl és a friss ropogós kenyér elmaradhatatlan.
Utána következnek a sütemények úgy mint cseresznyés piskóta és gyömbéres sütemény. Utóbbi nem túl régi találmány, előbbi viszont tinédzser kori névjegyem, amit, átlényegült formában, megénekeltem már. Bármi volt, ezt sütöttem. Hálából, barátságból, vendéglátásból, nassolás végett. Volt A tepszi, AZ edény amiben mindig készült, soha sem másban. A hozzávalókat viszont képtelen voltam megjegyezni. Édes, vajas piskóta savanyú gyümölccsel, amit ha a régi Váncza-könyv megjegyzéseivel kellene ellátnom, ilyesmit írnék: vasárnap délutáni sorozatok mellé, tinizsúrra kitűnő. Most esküvői-vendégváró sütemény lesz, a gyömbéres pedig... az titkos küldetés. Később, fotóval illusztrálva elárulom majd.
Továbbá búcsúzkodnom is kell majd, amihez I. cseh kuglófját fogom választani, és még valami mást. Soha nem ettem még ilyen finom kuglófot... jajj, múltkor még megvolt a recept... ááá, megvan. Általában semmi különös nincs benne a formáját kivéve. A kuglóf egyszerű, de elegáns és finom.
Ó, és még lesz szendvics és torta és remélem, még számtalan finomság, például talán rétes is, és hozzá kellemes társaság, akik jó kedvvel fogyasztják, ami eléjük kerül.

Elméleti sütemény

Létezik főzés elméleti síkon? Csak elgondolás alapján? Tegnap, hazafelé menet az járt a fejemben, mit készíthetnék a karfiolból, ami a hűtőben várja, hogy felhasználjam, illetve milyen ötletet adhatnék Bogárnak főzés ügyében. A két gondolatból lett egy és egy harmadik: anyu-féle, egytálételszerű zöldborsós csirke alapötletéből ... typical English main course. Gondoltam is, gyorsan közzéteszem ehelyütt, de voltak már jónak tetsző ötletek kevésbé sikeres végeredményekkel. Ahogy ma is, a jól elgondolt és koreografált sütemény sem pont úgy működött, ahogyan vártam tőle. Persze nem az ő hibája, hanem az enyém. (Tanulhatnék ezekből az esetekből -úgy bánik a süteményekkel, mint az emberekkel - the big lebowski-. Elkerülhetném a kellemetlenségeket.) Zsírosabb és sötétebb, ha mogyórókrém is kerül bele; a csokoládéolvasztás nem működik a sütitetőn. A kostolás után minden világos lett.

meggyes-csokoládés piskóta

3 tojás
14 dkg porcukor
12 dkg liszt
1 ek. kakaópor
1 tk. sütőpor
10 dkg olvasztott vaj/margarin
5 dkg aprított ét csokoládé
5 dkg aprított fehér csokoládé
1 ek. mogyoró krém
reszelt narancshéj
meggy/meggybefőtt/fagyasztott meggy - ízlés szerint, de inkább legyen jó sok mondjuk 50 dkg

A tojásokat szétválasztjuk, a cukrot és a lisztet kimérjük, hozzáadjuk a sütőport és a kakóport, a vajat megolvasztjuk. Felverjük a tojások fehérjét, közben apránként hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját, a lisztet, végül a vajat és a mogyorókrémet is. A tésztába szórjuk a csokoládékat, a narancs héjját és a meggyet, majd elkeverjük. Egy téglatest alakú sütőformában sütjük.
folyt. köv.